Análise de influência da temperatura da temperatura de armazenamento da manteiga no crescimento microbiano Escherichia coli, Coliformes totais e termotolerantes.

Abstract

A manteiga que é um produto perecível, onde necessita de um armazenamento adequado, para garantir um maior tempo de consumo do produto, assim esse presente artigo teve como objetivo avaliar qual a melhor forma de armazenamento para a manteiga; analisar a contagem de Coliformes totais, Termotolerantes e Escherichia coli, Coliformes totais de amostras de manteiga armazendas sob refrigeração e em temperatura ambiente. A metodologia deste presente trabalho foi de caráter quantitativo e qualitativo, pois foram analisados 3 lotes de manteigas colocando em temperaturas diferentes, fazendo analises de transformações que foram ocorrendo, assim foi notório através das análises feitas, o mal armazenamento pode causar danos em sua composição, onde sua cor, textura e odor são modificados por causa da elevação da temperatura.