Resumo:
O tema abordado neste estudo é a análise dos parâmetros relacionados a fraudes em leites UHT (Ultra High Temperature). Tem como objetivo a verificação de possíveis fraudes em quatro marcas diferentes de leite UHT vendidos no comércio da cidade de Luz - MG, denominadas aqui pelas letras A, B, C e D. A importância deste estudo se dá por meio do crescente número de casos de leites UHT fraudados no mercado brasileiro, lesando desta forma os consumidores. Foi utilizado como metodologia análises quantitativa e qualitativa, baseadas na legislação vigente e interpretadas com base em autores da literatura, que realizaram os mesmos tipos de procedimentos. Os resultados obtidos evidenciam que a qualidade oferecida neste tipo de leite deixa a desejar, pois houve possível adição de água e de reconstituintes da densidade (cloreto) em alguns dos leites estudados. Desta forma fica clara a necessidade de se fazer mais estudos para comprovar se realmente houve fraude, já que fatores externos podem levar a tais resultados, não sendo necessariamente uma ação para lesar os consumidores.
