Abstract:
A manteiga que é um produto perecível, onde necessita de um armazenamento
adequado, para garantir um maior tempo de consumo do produto, assim esse
presente artigo teve como objetivo avaliar qual a melhor forma de armazenamento
para a manteiga; analisar a contagem de Coliformes totais, Termotolerantes e
Escherichia coli, Coliformes totais de amostras de manteiga armazendas sob
refrigeração e em temperatura ambiente. A metodologia deste presente trabalho foi
de caráter quantitativo e qualitativo, pois foram analisados 3 lotes de manteigas
colocando em temperaturas diferentes, fazendo analises de transformações que
foram ocorrendo, assim foi notório através das análises feitas, o mal armazenamento
pode causar danos em sua composição, onde sua cor, textura e odor são modificados
por causa da elevação da temperatura.
